Een hotel dat in Spanje zes weken te laat opent, mist niet alleen een deadline. Afhankelijk van het seizoen mist het de commerciële window die de investering rechtvaardigde. Een zomerhotel dat halverwege juli opent in plaats van begin juni, verliest een piekbezetting die niet meer hersteld kan worden. Een stadshotel dat zijn lancering mist vóór een belangrijke handelsbeurs, verliest de eerste golf van groepsboekingen die het eerste kwartaal zouden hebben verankerd.

Horecaondernemers begrijpen wat er op het spel staat. Wat minder zichtbaar is, is hoeveel van dat timingsrisico zijn oorsprong vindt in het architectuurproces, en in het bijzonder of de mensen die dat proces leiden de anciënniteit, autoriteit en directe betrokkenheid hebben om het op de rails te houden.

Waar horecaprojecten tijd verliezen

De faalpatronen in hospitality-architectuur zijn specifiek en ze komen te laat. Een vergunningsaanvraag wordt ingediend met coördinatiefouten tussen de architectuurdocumentatie en de technische output. De planningsinstantie stuurt de aanvraag terug. Een architect met veel directe ervaring in dat specifieke type vergunning zou het conflict vóór indiening hebben opgemerkt. Een architect zonder ervaring heeft dat niet.

Constructiedocumentatie die zonder voldoende toezicht van de leiding is geproduceerd, genereert vragen van aannemers vanaf week twee op de bouwplaats. Elke vraag vereist een ontwerpbeslissing. Als de partner die verantwoordelijk is voor het project niet actief betrokken is, is het antwoord traag, brengt de aannemer tijd in rekening en verschuift de openingsdatum. Tegen de tijd dat de exploitant hiervan hoort, zijn de opties voor de tijdlijn al beperkt.

De lay-out van de keuken voldoet aan de ontwerpvereisten, maar werkt niet in de praktijk. De afzuiging is te klein. De doorvoer is niet geschikt voor het serviceformaat van de exploitant. Een hoofdarchitect met echte horeca-ervaring vangt dit op tijdens de ontwikkeling van het ontwerp. Een architect zonder ervaring produceert iets dat goed op de foto staat, maar vanaf de openingsdag operationeel ondermaats presteert.

De vergunningsstructuur voor gastvrijheid in Spanje en Griekenland

Voor het verlenen van horecavergunningen in Spanje is meer nodig dan een bouwvergunning. Een activiteitenvergunning bepaalt of het gebouw legaal als hotel, restaurant of bar geëxploiteerd mag worden. Brandveiligheidscertificering, akoestische conformiteit en toegankelijkheidseisen lopen als parallelle processen via verschillende instanties. De volgorde is belangrijk. Een architect die dit proces al meerdere malen heeft doorlopen, weet welke goedkeuringen parallel kunnen lopen en welke het gebruik van het gebouw blokkeren als er vertraging optreedt. Iemand die dat niet weet, zal op uw kosten de volgorde ontdekken.

In Griekenland doorloopt een gebruiksvergunning voor een verbouwing van een horecagelegenheid in Athene een ander proces dan nieuwbouw op een Grieks eiland. Kustzonevoorschriften, erfgoedbeperkingen en eilandspecifieke planningsregels voegen lagen toe die directe lokale ervaring vereisen om correct te kunnen navigeren. Als u dit fout doet, levert dat geen kleine vertraging op. Het leidt tot een project dat vastloopt in de goedkeuringsfase terwijl de financieringsklok loopt.

Hoe Wolfblanc Hospitality projecten leidt

Elk horecaproject van Wolfblanc heeft een benoemde hoofdpartner uit de opdrachtbevestiging. Die partner is verantwoordelijk voor de vergunningsstrategie, de ontwerpkwaliteit, de coördinatie met gespecialiseerde ingenieurs en het bouwtoezicht. De stichtende partners hebben directe ervaring met de oplevering van meer dan 3500 wooneenheden voor ontwikkelaars als Skanska, JM, Bonava en Serneke. De oplevering van grootschalige woonprojecten vereist dezelfde disciplines die bepalen of een horecaproject op tijd opengaat: documentatie die de bestudering van de planning overleeft, coördinatie die conflicten opvangt voordat ze de bouwplaats bereiken en supervisie die problemen oplost voordat ze uitlopen op vertragingen. De context is anders. De striktheid is identiek.

Wolfblanc is houder van COAM-registratie N.25160 in Spanje en TEE-TCG-registratie N.168011 in Griekenland, de verplichte beroepsregistraties voor architecten in beide landen. De WELL AP-accreditatie is rechtstreeks van toepassing op wellnesshotelconcepten, gezondheidsspa's en elk ander horecaproject waarbij de gastervaring wordt bepaald door hoe de gebouwde omgeving van invloed is op hoe mensen zich voelen.

Voor een horeca-exploitant met een bedrijfsmodel dat gekoppeld is aan een openingsdatum, is de vraag die het resultaat bepaalt rechttoe rechtaan: wie is de benoemde leider van dit project, wat is hun autoriteit en hoe direct zijn zij vanaf dag één betrokken? Stel deze vraag voordat u tekent.

---

Een horecaproject in Spanje of Griekenland bespreken? Gebruik het onderstaande formulier en wij zullen binnen 48 uur reageren.

Verstuur bericht